Cacao e cocco! Plumcake senza lattosio

Aggiornamento: 16 apr 2020

Profumo di cacao e cocco in un morbido morso.

Come cominciare bene la mattina o gustarsi un'ottima merenda.


Ecco una ricetta facile e veloce che piacerà a tutti.


INGREDIENTI


  • 150 g farina tipo 2

  • 30 g farina di cocco (no cocco rapè)

  • 40 g fecola di patate

  • 8 g lievito per dolci

  • 100 g zucchero moscobado

  • 1 cucchiaio cacao amaro

  • 1 cucchiaino cannella

  • 1 cucchiaino zenzero in polvere

  • q.b. noce moscata

  • 250 ml latte di riso/cocco

  • (o latte vegetale a vostra scelta)

  • 110 g olio di mais

PREPARAZIONE


Preriscalda il forno a 180°. Unire tutte le polveri, setacciate in precedenza, con lo zucchero, unire olio e latte emulsionando bene con le fruste elettriche incorporando aria, fino ad ottenere un impasto liscio.


Versare l'impasto in uno stampo da plumcake (h7 X 7 X 25 cm) imburrato e infarinato, io ho usato burro di cocco e farina di cocco, ed infornare a 180° per 45 min.

Una volta cotto far raffreddare completamente e sformarlo.



Si può arricchire l' impasto con frutta secca o scaglie di cioccolato (ok... io ne ho messe 20 g di cioccolato al 70% ...mi avanzava in frigo 😉).

Ottimo la mattina scaldato al microonde per qualche secondo, da tuffare nel latte (a ciascuno il suo tipo) è ancora più goloso!

Si conserva coperto con pellicola o in un contenitore ermetico per 3 giorni, ma vi assicuro... non durerà 😉


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