Vegan, senza glutine e buono come pochi! 😋 Esistono milioni di varianti del Banana Bread, dalle più classiche con uova e burro, a quelle più alternative.
Questo è senza glutine, senza burro, senza uova.

"Quindi Ele, che c'hai messo?
Ora ve lo dico
INGREDIENTI
300 g Banane mature
80 g Zucchero di cocco
70 g Olio di semi
125 g Latte di mandorla (o vegetale a scelta)
150 g Farina d'avena
100 g Farina di miglio
(puoi provare anche con la farina di riso)
9 g Lievito per dolci
Cannella in polvere
200 g Noci tritate (facoltativo)
Preriscalda il forno a 180 C°, schiaccia le banane creando una purea, unisci zucchero, olio e latte vegetale usando le fruste elettriche. Unisci le farine, il lievito e la cannella precedentemente setacciate e incorporale bene all'impasto, unisci la frutta secca e se sei proprio golosa/o anche 200 g di cioccolato a scaglie.
Trasferisci tutto in uno stampo da plumcake precedente imburrato (io ho usato burro di cocco e farina di avena), per decorare, taglia una banana per lungo e mettila in cima all'impasto.
Informa per 45 minuti, fai comunque la prova dello stecchino per controllare la cottura.
Vista la presenza della purea di banana per evitare l'effetto "gnocco", prova a cuocerlo 10° in meno per 1h.
Togli dal forno e lascia freddare completamente.
Gustalo per colazione la mattina, semplicemente così o accompagnato da uno yogurt o con un velo di marmellata....appena appena scaldato è ancora più buono!
Questo Banana Bread si conserva 3 giorni ben coperto con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
Provalo e dimmi com'è, divertiti a fare delle varianti, sostituendo il tipo di dolcificante o il tipo di farina. Enjoy it! 😋
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